關(guān)于牛奶的飲食禁忌,民間一直流傳著“夏天喝牛奶會(huì)上火”“夏天不能喝牛奶”等說法,事實(shí)真是這樣嗎?
從營(yíng)養(yǎng)的角度講,牛奶含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分等,這些成分沒有導(dǎo)致中醫(yī)理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量占85%以上,在夏季也是一種良好的水分來源。某些人夏天喝牛奶“上火”,更可能的原因是,他們喝牛奶時(shí)正處于身體缺水、免疫力不足或者腸胃不適的狀態(tài),誤以為是牛奶導(dǎo)致“上火”。
因此,人們傳說的喝牛奶容易“上火”是沒有任何科學(xué)道理的,無(wú)論是春夏還是秋冬,牛奶都是比較好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。夏季人們往往食欲不振,牛奶所供應(yīng)的養(yǎng)分更為重要。
較后,需要提醒的是,牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,特別容易變質(zhì),尤其在高溫下,因此夏天喝牛奶盡量要一次性喝完整包。開封后不要在室溫下久放,更不要放在日光下,尤其是巴氏殺菌的鮮牛奶,一定要放在冰箱中冷藏。如果發(fā)現(xiàn)牛奶脹包或者有異味,應(yīng)該果斷丟棄。